Televize v těchto dnech řeší nové složení nabízených jídel a stravovací normy ve školách. Děti mají přejít nebo už někde také přešly na novou údajně zdravou stravu a školní jídelny na ni přecházejí postupně. Ta stará jídla, na nichž vyrostly generace, mají zmizet z jídelníčků. Prý také ve Spojených státech, jak jsme se dozvěděli z jedné jen několik dnů staré televizní relace, o změně nabídky uvažují. Tím měli být případní kritici předem znevěrodoněni. Nevím sice o tom, že v USA jsou u škol školní jídelny, tam se stravování pro školáky údajně většinou řeší nákupem burgrů ve školních automatech nebo u stánků s rychloobčerstvením, ve fastfoodech, ale televizní redaktoři mají své pokyny. I když ve Spojených státech většinou školní jídelny nejsou, tak podle nich tam jsou (jde o jisté zpoždění v uvažování, protože USA v poslední době nejsou už tak zcela jedinečné).
Je jistě pravdou, že děti vyhazují mnohem více jídla, než vykazuje zaznamenaný průměr. S tím jistě nemůžeme být spokojeni. Podle statistiků na jednoho občana České republiky připadá 50 až 80 kilogramů potravin, které se ocitnou v popelnicích či kontejnerech. Odhadem to dělá 400 tisíc tun potravin ročně. Školní jídelny nejsou výjimkou. Spíše naopak. Není to kritika těchto jídelen, ale nás všech, kteří doma neučíme děti vážit si nabízené stravy a připouštíme, aby mnohdy místo ní jedly burgry či smažené hranolky s tatarkou.
Nový stravovací systém pro školy má prý zajistit, aby populace byla zdravější, proto méně cukru, soli, sladkých jídel, masa, ale zato víc pokrmů z luštěnin, zeleniny. Bude to sice o dost dražší, méně výživné, s větším odpadem, ale zřejmě ani to reformátory nezastaví. Připadá mně to všechno jako další nápad evropských chytrých hlav podobný Green Dealu.
Zatím se ve státech Unie vyhodí ročně 60-90 milionů tun potravin. Vedení EU si proto dalo úkol do roku 2030 odpad snížit na polovinu. Nesmysl, ale Brusel to opravdu myslí vážně. Součástí této reformy je také zmíněná tzv. zdravá strava ve školách. Všichni odborníci, a zkušenost činných pedagogů to potvrzuje, jak si lze přečíst na internetu, se ovšem domnívají, že tento stravovací experiment bude znamenat ve svých důsledcích ještě vyšší odpad. Dětem nelze nadekretovat, aby přešly na něco, co jim nechutná. Argument, jenž jsem zaslechl v televizi, že se kuchařky budou muset naučit připravovat z těchto ingrediencí jídla, která chutnat budou, se mně zdá opravdu hodný jen teoretiků, kteří sami nikdy nevařili. Navíc je diskutabilní, jestli tyto pokrmy jsou zdravější. Jednostranně preferované vlákniny, jak upozorňují lékaři, nemohou nahradit složky, které obsahují vylučované potraviny, navíc ty, na něž jsme zvyklí a patří k našim dlouhodobým tradicím.
Zatím nemůžeme udělat nic jiného, než sledovat, jaké výsledky tento experiment přinese, a podle nich později přijmout definitivní rozhodnutí.
Václav Šenkýř