Češi i Slováci u oběda rádi hřeší. »Smažák« poráží i svíčkovou!

Pokud se jedná o oběd, žebříčku nejpopulárnějších jídel »vládne« klasika. Vyplývá to z průzkumu a interní analýzy dat společnosti Delirest, která v České republice a na Slovensku provozuje přes 160 závodních restaurací, v nichž každý měsíc kuchaři uvaří a vydají 1,5 milionu jídel.

Díky plné digitalizaci závodních restaurací jsou k dispozici první ucelená a detailní data o tom, jaká jídla mají Češi a Slováci k obědu nejraději. Kdo by tipoval svíčkovou, spletl by se. Absolutním vítězem obědů je smažený sýr. Mezi oběma národy se ovšem ukazují i některé kuriózní a zajímavé rozdíly.

(Ne)překvapivé prvenství

Křupavá strouhanka, táhnoucí se sýr. Právě to volí Češi k obědu nejčastěji a Slováci hned jako druhé nejoblíbenější jídlo. Jejich pomyslné hitparádě vévodí jiný smažený pokrm, kuřecí řízek. Lékařům nebo výživovým specialistům to zřejmě radost neudělá, ale právě smažené pokrmy obsazují hned první tři pozice obědové hitparády v obou zemích – v ČR v pořadí smažený sýr, kuřecí řízek a holandský řízek, na Slovensku kuřecí řízek, smažený sýr a vepřový řízek. Mimořádně zajímavé je zjištění, že tradiční svíčková skončila v obou zemích až na šestém místě. Podle Fit Brand Chef společnosti Delirest Kristýny Ostratické to ale ani s tou výživovou stránkou nemusí být tak špatné. »To, že si lidé rádi dají smažená jídla v závodní restauraci, ještě nemusí znamenat, že je jedí denně i doma. Za jejich popularitou určitě stojí i fakt, že tyto pokrmy jsou náročné a zdlouhavější na přípravu, nejdřív trojobal a pak manipulace s velkým množstvím oleje, k tomu spousta nádobí, mastnota a načichlá kuchyň. Jednodušší a pohodlnější zkrátka je zajít si na toto oblíbené jídlo do závodní restaurace,« má jasno Ostratická.

»Všeobecná obliba plyne z charakteru smažených jídel – hlavně jejich křupavosti, díky které se staly i nedílnou součástí našich svátečních stolů. Jejich rizik jsme si vědomi, proto je pro nás opravdu důležité, abychom je do jídelníčků Delirestu zařazovali s mírou a nabízeli i hodnotnější alternativy,« doplňuje Executive Chef společnosti Delirest Michal Pažák.

Polévka je grunt!

V čem se naopak mezi Čechy a Slováky ukázaly velké rozdíly, to je preference polévek. V obou zemích je sice tou nejoblíbenější klasická gulášová, na dalších příčkách se ale na talířích otvírají dva zcela jiné světy. Zatímco na Slovensku hosté restaurací milují hrachovou s uzeninou nebo tradiční hustou zelnou polévku s uzeninou, Češi raději sahají po slepičím a hovězím vývaru. »Vysvětluji si to tím, že v ČR je větší tendence považovat polévku za předkrm a přípravu na další chod. Na Slovensku mají sytější polévky větší tradici – v některých regionech byly náhražkou hlavního jídla,« tvrdí Ostratická.

»Jsou to pro nás zajímavá data, tím spíš, že ve většině restaurací nabízíme oba typy polévek, včetně nabídky sytých bufetových. Výsledky navíc částečně zrcadlí i fakt, že hodně hostů našich restaurací pracuje v průmyslu, ve výrobních závodech, takže mají velký výdej energie, a proto potřebují víc zasytit,« přidává svůj pohled na věc Executive Chef Delirest Michal Pažák.

Sladká tečka? Samozřejmě!

Jak vyplývá z průzkumu a interní analýzy dat společnosti Delirest, Češi a Slováci mají i svá jednoznačně nejoblíbenější sladká jídla. Na východ od řeky Moravy vítězí klasické (pařené nebo pečené) buchty s povidly, v Čechách a na Moravě jsou sladkou jedničkou dukátové buchtičky s vanilkovým krémem.

Management a kuchaři Delirestu data o oblíbenosti jednotlivých receptur trvale sledují a budou s nimi i dál pracovat, aby věděli, jak obědové menu ještě víc přizpůsobit chuťovým preferencím hostů. Práci s daty využívají i při hodnocení úspěšnosti speciálních akcí, takzvaného Gastrokalendáře, který přináší vždy třetí týden v měsíci do všech závodních restaurací Delirest speciální menu – mimořádný recept zohledňující sezonu, lokální suroviny nebo inspirovaný v kuchyních jiných zemí a kontinentů.

Nahlédněte pod pokličku závodního a školního stravování.

Nejoblíbenější jídla v restauracích Delirest ČR/SR:

(zmk)