Letošní velikonoční vajíčka přicházejí s nepříjemným překvapením: stojí víc, a to i přesto, že cena základní suroviny, kakaa, dramaticky klesla.
Za tímto rozporem, jak vysvětluje Financial Times, se skrývá strategie čokoládového průmyslu, jak »napravit« ztráty, které utrpěl během období explozivního růstu cen.
Kakaový »dip« se nikdy nedostal k pokladně
Ceny kakaa v New Yorku a Londýně klesly o více než 70 % oproti historickým maximům z roku 2024, jelikož se zlepšila sklizeň v západní Africe – srdci světové produkce – a poptávka v Evropě a Spojených státech zakolísala.
Tento pokles se však zatím neprojevil na spotřebitelích, poznamenává FT. Důvod je jednoduchý: mezi nákupem surovin a konečným stanovením ceny je časová prodleva. Kakao použité na letošní velikonoční výrobky bylo nakoupeno před měsíci, kdy byly ceny ještě vysoké.
Firmy si »berou zpět«, co (jako by) ztratily
Vzhledem k tomu, že ziskové marže byly během boomu výrazně sníženy, firmy nyní této situace využívají k tomu, aby část svých ztrát kompenzovaly.
»Shrinkflation«: Dražší, menší
Převládá fenomén »shrinkflation«: menší produkty, vyšší cena za gram. V mnoha případech dosahuje nárůst na 100 gramů dokonce 40 %.
Zároveň společnosti provedly změny v receptuře, s menším obsahem kakaa, použitím náhražek kakaového másla a změnou použití produktů, které jsou nyní označeny jako »s čokoládovou příchutí« místo »čokoláda«.
Trh, který se navždy změnil
Přestože se očekává, že náklady pro průmysl od druhého čtvrtletí roku 2026 klesnou, analytici varují: ceny se sotva vrátí na úroveň před krizí.
Důvod? Nedávný nárůst cen vedl k nebývalým inovacím v tomto odvětví – od nových receptů až po různé produkty. A když tyto změny nepoškodí prodej, jen zřídka se zvrátí.
Spotřebitel se mění – a čokoláda s ním
Nespokojenost je již viditelná: prodej čokolády klesl za posledních šest měsíců v Evropě o 6 % a v USA o 4 %.
Přesto se zdá, že trh neustupuje. Místo toho se nově definuje – s menším množstvím kakaa, vyššími náklady a spotřebitelem, který platí více za méně.
Letošní Velikonoce koneckonců nejsou jen otázkou tradice. Jsou také ponaučením o tom, jak globální krize může změnit – možná trvale – i chuť čokolády.
(is)
FOTO – archiv autora