Vláda chce školním jídelnám zrušit závazná pravidla. Opravit se dala i bez bourání

Premiér chce, aby o tom, co dostanou děti na talíř, nerozhodovala pravidla, ale dobrá vůle. Jako učitelka vím, že dobrá vůle jídelny má jednu slabinu: rozpočet.

Co se vlastně děje

Premiér Andrej Babiš podle Hospodářských novin a iDNES.cz vydal ministerstvům školství a zdravotnictví pokyn, aby z vyhlášky o školním stravování zmizely závazné výživové normy. Jsou v příloze a určují, co a v jakém množství mají jídelny dětem servírovat. Ministr pro sport, prevenci a zdraví Boris Šťastný (Motoristé) vyhlášku označil za »nesmyslné progresivistické zlo«. Zárukou kvality má být zdravý rozum a profesní čest kuchařů, ke kterým se přidají doporučení o soli a cukru. Podle CNN Prima NEWS se má sáhnout i do školského zákona, který dnes říká, že školní stravování se řídí výživovými normami. Konečné znění zatím nikdo neviděl, další krok se čeká příští týden.

Ano, v té vyhlášce něco skřípe

Nebudu předstírat, že je dokonalá. Předsedkyně Asociace společného stravování Renáta Černá, dlouholetá vedoucí jídelny, mluví o hodině práce navíc. Podle průzkumu Ipsos pro tuto asociaci hlásí víc zbytků 65 procent jídelen a přetížené zaměstnance 54 procent. Ředitelka ústecké školy Marie Čápová upozornila, že bez peněz navíc se podle nových pravidel vařit nedá a že obce od letošního roku platí nepedagogické pracovníky ze svého. Největší změnu zažijí školky, které nemají na výběr ze dvou jídel.

Jenže i kdyby měli kritici pravdu jen zčásti, jsou to problémy peněz, času a přechodu. Řeší se dotací na vybavení kuchyní, delším náběhem, výjimkou pro školky a menším papírováním. Ne škrtnutím pravidel.

Profesní čest se nedá nařídit. Dá se zaplatit

Ministr Šťastný spoléhá na profesní čest kuchařů. Starší generace pamatuje školní kuchařku jako povolání, na které byl člověk hrdý. Jenže čest se v jídelnách dnes platí málo. Kdo je v oboru opravdu dobrý, často odejde za lepším platem do restaurace. Do školních kuchyní pak míří i lidé, kteří nemají vyučeno a nemají kam jinam. Nevyčítám jim to. Vyčítám to státu, který jim za náročnou práci platí tak, že kvalifikovaného kuchaře nezíská. Podle think-tanku Ministr zdraví mají vedoucí jídelen navíc omezené prostředky a málo lidí.

Takový personál potřebuje oporu a vyhláška s normou je přesně ta opora. Je to recept i zábrana pro toho, kdo se teprve učí, a argument pro toho, kdo umí a potřebuje ho proti dodavateli nebo zřizovateli. Obezitolog Martin Hrubý z České obezitologické společnosti upozorňuje, že osvícený personál není v každé jídelně, a bojí se úlitků na úkor kvality. Unie rodičů to říká po svém: spotřební koš je jediná záruka, že na talíři neskončí jen to nejlevnější.

Šťastný věří, že kuchaři sami sáhnou po čerstvých surovinách, protože jsou nejlevnější a nejzdravější. Já bych mu to přála. Jenže nejlevnější je v tabulce nákladů často něco úplně jiného.

A zkušenost už existuje. Ve Velké Británii nechali v roce 2010 jídelníčky na »osvobozených« školách. Podle think-tanku Ministr zdraví se tam brzy objevily slazené nápoje, chipsy a čokoláda a do pěti let se země k povinným pravidlům vrátila.

Rodiče nejsou lenoši, jsou unavení

Slyším, že dnešní rodiče nevaří jako naše babičky. Je to pravda a není to jejich vina. Babička měla čas, zahradu a často celé odpoledne. Dnešní rodič odchází z domu v sedm a vrací se po páté. Školní oběd je pro mnoho rodin jistota, kterou si nemusejí doma hlídat. Dětský ombudsman Martin Beneš napsal premiérovi, že pravidla mají dostat příležitost osvědčit se v praxi, a rušit normy úplně by byl ústup od jasných pravidel na ochranu zdraví dětí. Státní zdravotní ústav navíc uvádí, že vyhláška množství potravin zásadně nemění a vychází z doporučení, podle kterých už vaří přes 80 procent jídelen. Pokud je to tak, nejde o revoluci, před kterou je třeba jídelny chránit.

Co s tím

Oprava je jednoduchá. Vyhlášku ponechat. Přidat peníze na kuchyně a hlavně na platy lidí, kteří v nich stojí, aby se tam vrátili kuchaři, kteří na svou práci mohou být hrdí. Prodloužit přechod tam, kde to jídelny opravdu potřebují. Pro školky najít rozumné řešení. A papírování zkrátit, protože hodina navíc je hodina, která chybí u sporáku. To jsou moje návrhy, ne stanovisko strany.

Doporučení je pěkná věc. Nikdo je ale nevymáhá a nikdo ho neplatí. Oběd ano.

Jana Volfová, místopředsedkyně ČSSD, učitelka

Zdroje

• Ze školních jídelen fastfoody? Motoristé a premiér ruší vyhlášku o stravování (iDNES.cz, 11. 11. 2026)
• Zdravější obědy ve školních jídelnách nebudou. Vláda ruší novou vyhlášku, Česko půjde proti evropskému trendu (Hospodářské noviny, 9. 11. 2026)
• »Progresivistické zlo« na talíři? Vláda škrtla 3 roky práce na zdraví dětí, zuří opozice (Zdravotnický deník, 10. 11. 2026)
• Vláda nečekaně otočila: Zdravější obědy školáci mít nebudou. Riskujete, varují experti (CNN Prima NEWS, 10. 11. 2026)
• Nové školní stravování? Bez peněz navíc těžko, zní z regionů. Odpůrci argumentují výzkumem (CNN Prima NEWS, 15. 1. 2026)