K létu neodmyslitelně patří grilování. Pro mnohé z nás se však tato gastronomická lahůdka může proměnit v dost nepříjemný zážitek v podobě závažných střevních problémů. Právě letní období totiž nejvíce svědčí bakteriím, které způsobují onemocnění salmonelózou. Vloni se o tom přesvědčilo přes 4000 klientů Všeobecné zdravotní pojišťovny (VZP), kteří museli vyhledat lékaře. Každý pátý skončil v nemocnici.
Salmonelóza je infekce způsobená bakteriemi rodu Salmonella. Mezi hlavní příznaky patří horečka, průjem, bolesti břicha a zvracení. Zvýšené riziko infekce je v letním období dáno zejména vyššími teplotami, nevhodným skladováním potravin, grilováním a cestováním. »Přestože počet případů mezi pojištěnci VZP ČR dlouhodobě mírně klesá, bylo i vloni kvůli potížím způsobeným salmonelou ošetřeno 4054 klientů pojišťovny, z toho 839 skončilo v nemocnici. Náklady na léčbu přesáhly 17 milionů korun,« uvedla tisková mluvčí VZP Viktorie Plívová.
V ČR nejčastěji dochází k onemocnění při veřejném stravování a při letních rodinných oslavách a grilování, protože salmonele teplé počasí svědčí.
Inkubační doba infekce je obvykle 12 až 72 hodin po požití kontaminované potraviny.»K nákaze dochází u lidí nejčastěji po konzumaci tepelně nedostatečně upravených nebo kontaminovaných potravin, například vajec, masa, nepasterizovaného mléka či zmrzliny s obsahem syrových vajec,« vysvětlil náměstek ředitele VZP ČR pro zdravotní péči Jan Bodnár. »V Česku jsou nejčastějšími místy přenosu veřejné stravování a letní oslavy, kde se griluje nebo připravují pokrmy venku a kde nejsou dodržovány přísně hygienické standardy,« dodal.
Většinu případů salmonelózy lze zvládnout ambulantně, případně v domácí péči. Základem je dostatečný příjem tekutin, u dospělých může jít až o 4 litry denně při silném průjmu. Vhodné jsou nesycené minerální vody bez příchuti, černý čaj nebo rehydratační roztoky. Pomoci mohou i volně dostupné léky proti průjmu.
Světová zdravotnická organizace dlouhodobě doporučuje dodržovat tzv. Pět klíčů k bezpečnějším potravinám. Důležité je udržovat čistotu při přípravě a manipulaci s jídlem, oddělovat syrové a hotové potraviny, důkladně tepelně upravovat všechny suroviny, skladovat jídlo při bezpečných teplotách a v neposlední řadě používat zdravotně nezávadnou vodu i suroviny.
»Tato jednoduchá pravidla mohou významně přispět ke snížení rizika nákazy nejen salmonelou, ale i dalšími potravinově přenosnými infekcemi,« dodala Plívová.
V případě podezření na salmonelózu je důležité neodkládat návštěvu lékaře, aby byla včas stanovena diagnóza a zahájena odpovídající léčba.
(jad)