V rušné vesnici her Světové univerziády FISU se rychle začalo mluvit o kávových robotech. Tito automatičtí baristé se dvěma silnými a výkonnými rameny přístroje si získali příznivce mezi mladými světovými sportovci, kteří hledají dávku potěšení.
S velkou přesností roboti bez námahy připraví šálek horké kávy s pěnou za méně než minutu. Tento rituál provádějí více než tisíckrát denně.
»Každý den se k robotům na kávu sjíždějí sportovci, aby si dopřáli dokonalý požitek z čerstvě uvařené kávy. Mají rádi její chuť a vůni,« řekl Liou Pchej-čou, pracovník univerziádní vesnice v Čcheng-tu v jihozápadní čínské provincii S‘-čchuan.
Jako výhradní dodavatel kávy pro letošní Hry FISU zřídila společnost Ding’s Coffee více než deset lákavých míst na různých místech, kde její zaměstnanci vyprávějí historii malozrnné kávy z města Baoshan v provincii Jün-nan, vzdálené asi 1000 km od Čcheng-tu.
Údolí Lu-ťiang-ba v okrese Lung-jang v Baoshanu je známé jako domovina malozrnné kávy. Díky průměrné roční teplotě 21,3 stupně Celsia a hojnosti slunečního svitu je zde znatelný teplotní rozdíl mezi dnem a nocí. Roční úhrn srážek se pohybuje mezi 700 a 1000 mm, což má za následek suché a slunečné klima s minimem mrazů během celého roku. Takové přírodní prostředí je pro pěstování malozrnné kávy více než příznivé.
Výzkumník Chuang Ťia-siung, hlavní odborník na kávu z jünnanské akademie zemědělských věd, uvedl, že Jün-nan má rozsáhlou historii pěstování malozrnné kávy.
»Již v roce 1952 institut vysadil sazenice malozrnné kávy,« řekl Chuang. »Malozrnná káva Baoshan patří především k odrůdě kávy catimor, která je odolná vůči kávové rzi, má krátkou dobu pěstování a vysoký výnos.«
V posledních letech se v Baoshanu neustále rozšiřuje pěstování malozrnné kávy s vynikající kvalitou a vysokou tržní hodnotou. V roce 2022, konkrétně v okrese Lung-jang, dosáhla plocha osázená kávou 116 000 mu (přibližně 7733 hektarů) s celkovou produkcí 20 000 tun kávových zrn.
Prosperující kávový průmysl se stal významným zdrojem obživy pro místní komunitu. Více než 15 000 domácností a více než 50 000 osob se aktivně zapojilo do různých aspektů kávového průmyslu, včetně pěstování, zpracování a distribuce, a celý hodnotový řetězec kávy přispěl v roce 2022 k hodnotě produkce přesahující čtyři miliardy jüanů (přibližně 558 milionů amerických dolarů).
»Pro mě představuje malozrnná káva novou perspektivu domácího kávového průmyslu v Číně. Chci na základě faktů dokázat, že domácí káva není o nic horší než zahraniční a že má lepší kvalitu,« řekl Ting Č‘, šéf společnosti Ding’s Coffee.
»Malozrnná káva Baoshan se může pochlubit jedinečným chuťovým profilem, který ji odlišuje od ostatních. Má úžasnou sílu bez hořkosti, skvělou vůni, která není příliš vtíravá, a jemnou kyselost, která jí dodává kouzlo,« uvedl Ting a dodal, že tato jedinečná kombinace chuťových vlastností ho přesvědčila, aby se z prodeje kávy z různých oblastí světa přeorientoval výhradně na nabídku malozrnné kávy Baoshan.
V roce 2008 si milovník kávy Ting Č’otevřel v Čcheng-tu kavárnu Ding’s Coffee. V následujícím roce uzavřel smlouvu se dvěma horskými oblastmi v Baoshanu a ve spolupráci s místními zemědělci založil družstva a základny pro pěstování kávy. Vysadil přibližně 3000 mu kávovníků, přičemž se zaměřil výhradně na malozrnnou kávu.
Na konci roku 2021 se Ding’s Coffee stala oficiální značkou kávy na hrách FISU v Čcheng-tu. Očekává se, že na akci bude připraveno přibližně 200 000 šálků této kávy.
»Cesta domácí kávy na mezinárodní scénu právě začala,« řekl Ting, který v Čcheng-tu provozuje čtyři prodejny a další plánuje otevřít v Kjótu.
(Xinhua)